Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha

7 min read

Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha – Kombucha adalah jamur teh dari Asia Timur, yang tiba di Jerman pada pergantian abad melalui Rusia. Dengan kasiat kombucha penyembuhan berbagai penyakit semakin banyak digunakan di rumah tangga di berbagai negara di Asia.

Apa Itu Jamur Kombucha ?

Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha

Jamur Kombucha adalah membran jaringan jamur yang terdiri dari gelatin dan tanah liat serta memiliki cakram datar. Kombucha hidup dalam larutan nutrisi teh-gula, yang dibiakkan melalui perkecambahan. Pada awalnya, potongan jamur menyebar di permukaan teh dan kemudian mengental. Dengan perawatan yang tepat, jamur ini tumbuh cepat dan sehat, sehingga hidup sepanjang hidup pemilik dan keturunannya.

Cara Membuat Minuman Kombucha

Minuman Kombucha dapat disiapkan dengan biaya murah. Karena jamur terus tumbuh, minuman dapat dibuat dengan selembar membran teh jamur untuk ramuan sehat ini untuk berkembang sendiri.

Baca Juga : Cara Budidaya Jamur Tiram

Taman kanak-kanak tidak sulit jika metode ini diketahui. Minuman Kombucha selalu disiapkan di rumah dan dibagikan kepada kerabat dan teman sebagai tanda persahabatan dan kerja sama timbal balik. Teh jamur ini memiliki vitalitas tinggi dan mudah tumbuh.

Langkah-langkah untuk membuat kombucha adalah sebagai berikut :

Ekstraksi teh, tambahkan 10-20 gram teh hijau / hitam ke 1 liter air panas / rebus dalam wadah stainless steel selama 10 menit.
Filtrasi, dilakukan dengan tujuan untuk memisahkan teh dengan mata air.
Pencampuran, ekstrak teh dengan gula ditambahkan sekitar 10% dari volume mata air.

Baca Juga : Cara Menanam Cabe Hidroponik

Setelah penyaringan dan pencampuran, teh perendaman didinginkan dan dituangkan ke dalam gelas dengan permukaan yang luas dan kemudian ditutup dengan kain padat sehingga semut, lalat dan nyamuk serta debu atau polutan lainnya tidak dapat menembus, tetapi udara dapat mengalir dengan bebas. Ikat tutup gelas dengan permen karet dan biarkan dingin hingga 27 ° C.

Saat teh berada pada suhu kamar, tempatkan dalam wadah atau wadah stainless steel. Untuk alasan keamanan, bahan yang dimaksudkan khusus untuk makanan harus digunakan. Dalam produksi wadah kaca kombucha adalah yang terbaik. Logam / besi selain stainless steel tidak cocok sebagai wadah makanan, karena asam (asam) yang terbentuk bereaksi terhadap logam.

Penggunaan bahan sintetis berkualitas tinggi (milik kelompok polylefin, seperti polietilen (PE) atau polipropilen) juga diizinkan. Namun, penggunaan wadah / wadah yang terbuat dari polyvinyl chloride (PVC) atau polystyrene harus dihindari.

Baca Juga : Cara Budidaya Jamur Kuping

Inokulasi adalah penambahan starter dalam bentuk selulosa yang mengandung mikroba Kombucha sebelum starter digunakan untuk memungkinkannya berdiri di udara terbuka selama sekitar 30 menit.

Fermentasi Setelah inokulasi, vial ditutup kembali dengan tisu / kertas dan disimpan pada suhu kamar selama 8-12 hari. Fermentasi berlangsung sekitar 8 – 12 hari, tergantung pada suhu. Suhu ruangan lebih hangat, proses fermentasi lebih cepat. Jangka waktu 8 – 12 hari hanya berfungsi sebagai pedoman. Koloni Kombucha membutuhkan tempat yang tenang dan hangat dan yang tidak dapat diguncang dan dipindahkan.

Suhu teh sebaiknya tidak kurang dari 20 ° C dan tidak lebih dari 30 ° C. Suhu ideal adalah 23-27 ° C. Koloni Kombucha juga tidak memerlukan sinar matahari selama proses fermentasi dan koloni rusak ketika terkena sinar matahari. Selama fermentasi, gula dalam starter dipecah oleh ragi dan CO2 diproduksi. Cairan teh menjadi bergelembung dan rasanya menjadi asam. Jika keasamannya antara 2,7 dan 3,2, fermentasi bisa dihentikan.

Baca Juga :  Cara Menanam Bawang Putih

Pemisahan dan filtrasi, lapisan selulosa yang terbentuk dipisahkan dari fermentasi Teebrühung dan disimpan dalam gelas lain. Teh fermentasi disaring untuk menghilangkan residu fermentasi. Teh Kombucha siap untuk dikonsumsi. Lebih disukai, produk terlebih dahulu dipanaskan sebelum dikonsumsi dan disimpan. Setelah setiap fermentasi, sepersepuluh (10%) tetap untuk teh Kombucha pada saat pemisahan. Tutup botol dengan kuat dengan kain.

Manfaat Minum Teh Kombucha

Minuman ini dibuat dengan cara memfermentasi teh dengan jamur tertentu. Sebagai aturan, setelah fermentasi telah berakhir, sejenis jamur luas dengan konsistensi lunak muncul. Kombucha mengandung banyak nutrisi, terutama probiotik, yang baik untuk semua orang, terutama wanita. Berikut ini tujuh manfaat teh Kombucha untuk wanita.

1. Mengandung Probiotik

Salah satu minuman yang menjadi bagian dari gaya hidup dan membahayakan adalah soda. Sekarang soda berkarbonasi ini dapat digantikan oleh Kombucha yang jauh lebih sehat. Minuman ini terbuat dari teh hijau dan hitam, yang diproses dengan ragi dan gula menjadi jamur teh. Jamur teh ini nantinya akan digunakan untuk budidaya Kombucha.

Makan Kombucha dalam jumlah yang disarankan dapat membantu wanita dengan pencernaan. Selain itu, konsumsi Kombuchas ini merupakan peradangan pada tubuh, terutama vagina setelah menjalani hubungan seksual.

2. Kasiat Teh Tidak Hilang

Meskipun difermentasi untuk memvariasikan rasa dan isinya, teh kombucha ini masih memiliki manfaat teh hijau. Jadi, meski memiliki sedikit rasa asam dan gelembung seperti soda, manfaat teh seperti membantu pencernaan untuk mengurangi lemak dalam tubuh.

Baca Juga : Cara Menanam Bawang Putih

Kombucha biasanya memiliki rasa manis. Jika Anda ingin menikmati aslinya, Anda bisa membuatnya sendiri untuk mengontrol kadar gula.

3. Mengandung Banyak Antioksidan

Antioksidan adalah bagian penting dari kesehatan wanita. Antioksidan Kombucha cukup tinggi sehingga wanita tidak mudah sakit. Selain itu, radikal bebas yang masuk ke dalam tubuh dapat dengan mudah diatasi. Makan kombucha juga bisa mengurangi risiko peradangan di tubuh.

4. Dapat Membunuh Bakteri Dalam Tubuh

Wanita berisiko tinggi terhadap infeksi bakteri alami dibandingkan dengan pria. Bentuk terbuka vulva memungkinkan bakteri untuk menembus dengan mudah. Jika Anda telah memasuki vagina, banyak gangguan terjadi di vagina, misalnya. Keputihan patogen atau infeksi saluran kemih.

Baca Juga : Jamur Merang

Makanan Kombucha meningkatkan kemampuan tubuh wanita untuk melawan bakteri. Begitu bakteri menyerang flora normal, mereka segera menyerang mereka, sehingga tidak terjadi komplikasi.

5. Mengurangi Risiko Penyakit Jantung

Penyakit jantung sangat berbahaya bagi wanita karena mereka dapat mengalami kematian. Kondisi ini biasanya lebih tinggi ketika seorang wanita hamil. Untuk meningkatkan kondisi kardiovaskular, wanita dapat mengonsumsi Kombucha sebagai suplemen tambahan saat berolahraga dan makan dengan sehat.

6. Mengobati Diabetes

Kombucha membantu tubuh wanita untuk mengontrol asupan karbohidrat yang berlebihan. Selain itu, konsumsi yang seimbang dapat menurunkan kadar gula darah sehingga fungsi hati dan ginjal lancar.

7. Mencegah Pertumbuhan Sel Kanker

Antioksidan dalam teh dan kombucha tidak hanya meningkatkan stamina secara keseluruhan. Antioksidan seperti polifenol juga bermanfaat untuk mencegah pertumbuhan sel kanker atau sel abnormal dalam tubuh.

Wanita sangat rentan terhadap kanker, terutama kanker payudara dan leher rahim. Karena itu disarankan untuk mengganti soda dengan kombucha karena ini dapat meningkatkan risiko kanker dalam tubuh.

Efek Negatif Dari Konsumsi Teh Kombucha

Meskipun beberapa kelompok mengatakan bahwa teh kombucha baik untuk kesehatan Anda, minum teh ini dapat memiliki efek negatif pada tubuh, seperti sakit perut setelah minum, infeksi dan alergi. Bakteri teh kombucha dapat menyebabkan infeksi pada orang dengan daya tahan tubuh rendah. Pada orang sehat, konsumsi teh Kombucha menyebabkan sakit perut, infeksi bakteri pada teh Kombucha, alergi, menguningnya permukaan kulit, mual, muntah dan sakit kepala. Sementara pada orang yang sensitif dan memiliki sistem pertahanan rendah, seperti pada orang dengan HIV / AIDS, penggunaan teh Kombucha semakin mengurangi pertahanan karena infeksi bakteri.

Baca Juga :  Cara Menanam Daun Bawang

Telah dilaporkan bahwa 20 orang di Iran terkena antraks karena mereka minum teh kombucha. Sudah pada tahun 1995, Pusat Pengendalian Penyakit mengeluarkan pernyataan bahwa teh Kombucha adalah penyebab asidosis metabolik pada kelompok wanita ini. Asidosis metabolik adalah suatu kondisi di mana darah mengandung terlalu banyak asam karena berubah menjadi makanan asam seperti teh kombucha.

Selain itu, penggunaan teh Kombucha harus dipertimbangkan dan dipantau ketika penyakit tertentu seperti diabetes, alkoholisme dan sindrom iritasi usus besar hadir.

Pada penderita diabetes, konsumsi teh Kombucha dapat memengaruhi gula darah dan menurunkan kadar gula darah dalam tubuh (hipoglikemia). Teh ini juga tidak cocok jika dikonsumsi oleh penderita diare dan sindrom iritasi usus, karena teh ini mengandung cukup kafein dan karenanya dapat memperburuk gejalanya.

Panduan Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha

Kombucha tea atau teh kombucha merupakan minuman tradisional yang dibuat dari hasil fermentasi teh dan gula dengan starter mikroba kombucha. Lama waktu fermentasi berkisar antara 8-12 hari. Dengan manfaat yang begitu besar dari jamur kombucha ini, maka tidak heran banyak yang mencoba untuk mengembangbiakan jamur ini sebagaimana cara budidaya jamur merang media ampas tebu . Maskipun begitu banyak yang mengalami kegagalan karena disebabkan oleh berbagai faktor. Oleh sebab itu, dalam artikel ini akan diberikan panduan mengenai 4 Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha yang pasti berhasil.

1. Menyiapkan Media Jamur

Pada tahap ini, anda diharuskan untuk menyiapkan media fermentasi jamur. Dalam hal ini anda membutuhkan beberapa bahan antara lain gula pasir, air matang, teh serta wadah botol kaca dengan permukaan yang lebar, serbet, dan karet gelang. Untuk langkah-langkah pembuatannya anda bisa melakukannya sebagaimana dibawah ini seperti pada cara budidaya Jamur Kombucha :

  • Siapkan panci berbahan stainless steel, kaca berlapis email tidak mengalami cacat atau karatan, jangan coba menggunakan panci alumunium.
  • Buat konsentrat teh denganmerebus sebanyak 1 liter air pada suhu 70-80 derajat celcius.
  • Kemudian masukkan teh secukupnya hingga kepekatannya sesuai.
  • Anda bisa menggunakan teh hitam, atau teh hijau, atau juga teh celup.
  • Setelah itu, angkat teh dan kemudian masukkan larutan gula, aduk hingga larutan gula tercampur dengan merata.
  • Kemudian campurkan 1-2 liter air kedalam konsentrat larutan teh.
  • Masukkan larutan teh kedalam toples kaca, pastikan bahwa suhu teh telah dingin dan sama dengan suhu ruang.

2. Proses Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha

Proses selanjutnya adalah mengembangbiakan kombucha, dalam hal ini terdapat beberapa langkah yang wajib anda lakukan seperti pada cara budidaya Jamur Kombucha , antara lain sebagai berikut :

  • Masukkan starter kombucha (cuka dan scoby).
  • Kemudian aduk perlahan, tidak masalah jika scoby tenggelam atau terapung.
  • Tutup mulut botol menggunakan kain penutup anda bisa menggunakan sapu tangan atau kain yang bersih.
  • Kemudian ikat dengan rapat, penutup ini berguna agar tidak ada lalat atau hewan lain yang masuk.
  • Namun tetap ada udara yang masuk sebab tutup menggunakan kain dan bukan tutup yang kedap udara.
  • Dalam proses fermentasi ini jangan menggunakan tutup kedap udara, sebab pada prosesnya proses fermentasi membutuhkan pertukaran udara.
  • Ketahuilah bahwa lalat buat sangat menyukai aroma kambucha, sehingga anda harus benar-benar menutup rapat wadah.
  • Jangan sampai ada lipatan-lipatan pada tutup, sebab dalam kondisi tersebut lalat buah masih akan dapat bertelur.
  • Letakkan toples di tempat yang memiliki sirkulasi udara yang baik.
  • Selama proses fermentasi, hindarkan wadah dari cahaya matahari langsung, namun jika ingin mengunakan lampu tidak masalah.
  • Untuk antisipasi anda bisa membungkung botol menggunakan plastik hitam atau kain gelap.
  • Namun penutup ini jangan sampai menutup bagian mulut botol, sebab fermentasi membutuhkan udara agar prosesnya sukses.
  • Proses fermentasi biasanya membutuhkan waktu 7-14 hari.
  • Selama proses tersebut wadah botol tidak boleh terguncang dan harus dalam kondisi stabil.
  • Jangan juga memindahkan wadah sembarangan selama proses fermentasi sedang berlangsung.
  • Pada hari ketujuh anda bisa mencicip hasil fermentasi dengan menggunakan sedotan.
  • Jika merasa rasanya kurang asam, anda bisa mendiamkannya selama beberapa hari.
  • Baru kemudian anda anda menyimpannya dan teh kombucha siap untuk dikonsumsi.
Baca Juga :  Budidaya Timun

3. Menyimpan Benih Kombucha

Setiap kali anda melakukan fermentasi, anda akan mendapatkan sebuah baby kombucha. Ini merupakan lapisan putih yang letaknya diatas permukaan air seperti cara budidaya jamur merang media jerami . Benih kombucha inilah yang nantinya akan bisa digunakan untuk proses fermentasi berikutnya, atau juga sering disebut sebagai cadangan kombucha. Oleh sebab itu anda perlu melakukan beberapa langkah berikut ,

  • Pisahkan Benih kombucha dan media fermentasi.
  • Letakkan Benih kombucha pada tempat khusus untuk Benih kombucha.
  • Wadah penyimpanan juga harus berisi teh manis.
  • Benih kombucha ini digunakan sebagai cadangan untuk membuat teh yang baru.
  • Gunakan wadah penyimpanan kaca, hal ini dapat memperlama masa simpan Benih kombucha atau scoby.
  • Cuci bersih scoby jika ada kotoran yang menempel itu sebenarnya merupakan ragi.
  • Bilas menggunakan air bersih, jangan gunakan antiseptik atau sabun sebab hal ini akan membuat bakteri dalam kultur kombucha mati.
  • Tutup wadah penyimpan menggunakan tutup kedap.udara atau tutup kain, keduanya diperbolehkan, sebab tujuannya proses ini hanyalah untu penyimpanan dan bukan fermentasi.
  • Setelah itu, simpan pada suhu ruangan.
  • Anda bisa menggunakan lemari es namun letakkan di bagian chiller.
  • Jangan meletakkan dibagian frezeer sebab akan membunuh bakteri.
  • Bakteri kombucha hanya dapat bertahan pada suhu maksimal 10 derajat celcius.
  • Dibawah suhu itu, ia akan mati.
  • Jika ada Benih kombucha yang tumbuh maka biarkan tetap berada didalam botol dan menumpuk.
  • Usahakan jangan menggunakan teh terlalu pekat, sebab Benih kombucha akan menyerap warna teh tersebut.
  • Sehingga nantinya Benih kombucha akan berwarna kecoklatan.
  • Tentunya ini sudah tidak menarik lagi dan seperti kombucha bekas.
  • Sehingga tambahkan air bersih kedalam larutan agar warna teh tidak terlalu pekat.
  • Sehingga Benih kombucha akan tetap berwarna putih.

Tips Penting Dalam Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha

Resiko kegagalan atau kontaminasi mold dalam proses fermentasi akan selalu dapat terjadi. Persentasenya bervariasi tergantung pada ketelitian pembuat sebagaimana cara budidaya jamur kancing . Oleh sebab itu, dalam mengambangbiakan jamur kombucha terdapat beberapa hal yabg wajib anda perhatikan antara lain sebagai berikut :

  • Proses ini menuntut kebersihan dan ketelitian anda.
  • Jangan gunakan air mineral, sebab dalam kandungannya air ini mengandung ozone yang bisa menghambat pertumbuhan Scoby.
  • Ini menyebabkan lapisan scoby yang tumbuh selama fermentasi akan sangat tipis dan tidak bisa digunakan sebagai biang atau starter.
  • Cuci tangan dengan menggunakan sabun, bilas hingga bersih dan bau sabun hilang, kemudian keringkan menggunakan kain lap.
  • Jika anda memakai gelang atau cincin pada tangan, maka lepaskan terlebih dahulu logam tersebut, sebab jika bersentuhan dengan proses fermentasi maka akan dapat mempertinggi resiko kegagalan.
  • Bersihkan juga kuku-kuku anda, bila perlu potong kuku anda sebelum melakukan fermentasi.
  • Bersihkan semua alat-alat yang akan digunakan, lebih baik gunakam pengaduk kayu atau plastik, jangan menggunakan pengaduk logam.
  • Bersihkan alat seusai anda selesai bekerja dan pisahkan dari alat dapur yang anda pakai, setelah itu simpan dan gunakam kembali hanya untuk prosedur fermentasi.
  • Ruang kerja anda harus dijauhkan dari asap rokok, bau dapur atau aroma yang menyengat.
  • Sebaiknya penyimpanan dilakukan pada ruangan yang memiliki sirkulasi udara cukup, bersih, higenis, tidak ada hewan serangga atau lalat buah, dan jauhkan dari benda atau bahan yang bisa mengundang lalat buah datang.

Demikan Pembahasan kita Kali ini mengenai Cara Mengembangbiakan Jamur Kombucha semoga bermanfaat.

Budidaya Kopi Stek

Pak Guru
2 min read

Budidaya Jangkrik

Pak Guru
4 min read

Budidaya Timun

Pak Guru
5 min read