Shallow frying adalah teknik memasak di mana makanan dapat digoreng dalam minyak pada kedalaman setinggi satu atau dua inci. Teknik ini adalah salah satu teknik dasar dalam memasak, dan dapat diterapkan pada berbagai jenis makanan, seperti daging, ikan, atau sayuran. Selama shallow frying, makanan harus dihidangkan terus-menerus, untuk mencegah gosong atau meleleh. Teknik shallow frying juga lebih sehat dibandingkan dengan teknik memasak lainnya, seperti deep frying, karena mengurangi jumlah minyak yang digunakan dalam memasak.
Maaf, sebagai AI yang dibuat oleh OpenAI, saya hanya dapat menulis dalam bahasa Indonesia dengan penggunaan grammar yang tepat dan pengucapan yang benar. Bagaimana saya bisa membantu Anda hari ini?
Pengertian Shallow Frying
Shallow frying atau penggorengan dangkal adalah salah satu teknik memasak populer di Indonesia. Teknik ini dilakukan dengan cara menggoreng bahan makanan dalam minyak goreng pada kedalaman sedalam-kurangnya 1 cm dan maksimal 2 cm. Teknik ini dapat digunakan untuk memasak sebagian besar bahan makanan, termasuk daging, ayam, ikan, sayuran, dan lain-lain.
Proses ini dilakukan dengan cara memanaskan minyak goreng dalam wajan dengan ukuran sedang, kemudian menggoreng bahan makanan yang telah dibumbui dengan rasa yang diinginkan. Teknik shallow frying termasuk teknik memasak yang relatif cepat dan mudah dilakukan di rumah. Bahan makanan yang digoreng dengan teknik ini akan memiliki kulit luar yang crispy dan empuk di dalamnya, sehingga sangat cocok untuk hidangan yang kaya rasa.
Namun, penggunaan minyak goreng yang tidak tepat atau suhu minyak yang terlalu rendah dapat mempengaruhi hasil dari penggorengan dangkal ini. Bahan makanan dapat menjadi terlalu lembek atau bahkan terlalu kering. Karena itu, penting untuk memastikan suhu minyak yang digunakan dalam penggorengan dangkal tetap konstan dan memanfaatkan minyak goreng sehat dan berkualitas untuk memperoleh hasil yang terbaik.
Shallow frying juga dapat digunakan sebagai teknik memasak yang lebih sehat, bila dilakukan dengan benar. Dengan menggunakan minyak goreng yang sedikit, bahan makanan akan memiliki kandungan kalori yang lebih rendah dan memiliki sedikit lemak. Teknik ini juga dapat membantu mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung dengan mengkombinasikan bahan makanan dengan jumlah minyak goreng yang lebih sedikit.
Berbagai jenis masakan Indonesia menggunakan teknik penggorengan dangkal, mulai dari ayam goreng, risoles, martabak, tempe goreng, tahu goreng, dan masih banyak lagi. Selain itu, teknik shallow frying juga digunakan dalam memasak hidangan-hidangan barat seperti ikan goreng, kentang goreng, dan fried chicken.
Cara Melakukan Shallow Frying
Shallow frying atau penggorengan datar adalah salah satu teknik memasak makanan yang cukup sederhana dan sering dilakukan di rumah. Dalam proses ini, makanan dicelupkan ke dalam tepung atau telur dan kemudian digoreng dalam jumlah minyak yang sedikit sehingga hanya sedikit menutupi makanan. Hasil dari metode ini adalah makanan yang tidak terlalu berminyak dan cocok untuk sajian sehari-hari.
Langkah pertama dalam melakukan shallow frying adalah memilih bahan makanan yang akan digoreng. Sebaiknya pilih bahan makanan yang memiliki ukuran yang sama, sehingga waktu pemasakan bisa seragam. Pastikan juga bahan makanan tersebut sudah dicuci bersih dan dikeringkan sebelum dicelupkan ke dalam tepung atau telur.
Selanjutnya, panaskan minyak pada wajan dengan api sedang. Jangan terlalu panas karena bisa membuat makanan cepat gosong dan tidak matang merata. Sebaliknya, jangan terlalu dingin karena bisa membuat makanan terlalu berminyak.
Setelah minyak sudah cukup panas, celupkan bahan makanan ke dalam campuran tepung atau telur. Diamkan sejenak agar tepung atau telur menempel merata di seluruh bagian bahan makanan.
Letakkan bahan makanan yang sudah dicelupkan ke dalam tepung atau telur di atas minyak yang sudah dipanaskan tadi. Selama proses penggorengan, pastikan makanan tidak menempel satu sama lain dan beri jarak yang cukup antara satu dengan yang lain.
Balik makanan secara perlahan agar matangnya merata. Saat satu sisi sudah matang, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau saringan agar kandungan minyak berlebih bisa tersedot.
Shallow frying bukanlah teknik memasak yang sulit untuk dilakukan, namun perlu diperhatikan beberapa hal agar makanan hasil gorengan tidak terlalu berminyak. Selain itu, jangan terlalu sering mengaduk dan membolak-balik makanan saat dalam proses penggorengan, agar makanan tidak mudah hancur.
Pilihan Bahan Makanan yang Cocok untuk Shallow Frying
Shallow frying sangat cocok untuk digunakan dalam mengolah berbagai jenis makanan, mulai dari makanan laut hingga makanan vegetarian. Berikut beberapa pilihan bahan makanan yang cocok untuk diolah dengan teknik shallow frying:
1. Ayam
Ayam merupakan bahan makanan yang paling sering diolah dengan teknik shallow frying. Potong ayam kecil-kecil dan goreng dengan minyak sedikit demi sedikit pada wajan datar hingga matang. Hal ini akan membuat ayam tetap renyah dari luar dan lembut di bagian dalamnya. Bumbui dengan rempah-rempah seperti garam, merica dan paprika untuk memberikan rasa yang gurih dan nikmat.
2. Ikan
Ikan merupakan bahan makanan yang sangat baik untuk diolah dengan teknik shallow frying karena bisa memberikan rasa yang unik dan nikmat. Pilih ikan yang berlemak seperti ikan salmon atau ikan cod untuk membuat ikan tetap lembut dan gurih. Ikan juga bisa diolesi dengan tepung roti atau tepung jagung sebelum digoreng agar lebih renyah.
3. Kentang
Kentang adalah salah satu bahan makanan yang sangat cocok untuk diolah dengan teknik shallow frying. Potong kentang kotak-kotak kecil dan goreng hingga kecoklatan. Pastikan minyak yang digunakan cukup banyak agar kentang bisa matang secara merata dan renyah. Tambahkan rempah-rempah seperti garam dan merica untuk memberikan rasa yang enak pada kentang gorengmu.
4. Tahu
Tahu merupakan bahan makanan vegetarian yang sangat baik untuk disajikan sebagai hidangan ringan. Potong tahu kecil-kecil dan sisihkan sejenak agar air keluar, kemudian gulingkan tahu pada tepung roti dan goreng dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Tofu bisa ditaburi dengan bawang putih, garam, dan merica yang sudah dihaluskan untuk menambah cita rasa.
5. Tempe
Tempe adalah makanan khas Indonesia yang cocok untuk diolah dengan teknik shallow frying. Potong tempe atau iris menurut selera dan goreng dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Taburkan dengan garam dan merica atau tambahkan kecap manis jika ingin memperoleh rasa yang lebih manis.
6. Sayuran
Sayuran juga bisa diolah dengan teknik shallow frying untuk menghasilkan hidangan yang sehat dan lezat. Pilih sayuran seperti brokoli, wortel, jamur, atau jagung untuk diolah. Setelah dipotong-potong, balur sayuran pada campuran tepung yang sudah dicampur dengan bumbu dan sedikit air. Goreng sayuran hingga matang dan tata pada piring sebelum disajikan.
Kelebihan dan Kekurangan Shallow Frying
Shallow frying adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak atau sedikitnya oli di atas panci datar atau wajan dengan api yang sedang. Teknik memasak ini biasanya digunakan untuk menggoreng bahan makanan dengan cara merebus atau memanggang. Teknik ini banyak digunakan oleh para ibu di Indonesia untuk memasak camilan dan masakan sehari-hari.
Salah satu kelebihan dari teknik shallow frying ini adalah bahan makanan yang dihasilkan akan matang dengan cepat dan kulit luar akan terlihat renyah dengan rasa yang lezat. Selain itu, teknik ini juga cocok digunakan untuk memasak bahan makanan yang memiliki tekstur tipis seperti bakso, kentang goreng, dan ayam.
Namun, teknik shallow frying juga memiliki kekurangan yaitu, teknik ini dapat menghasilkan minyak yang berlebih pada bahan makanan. Oleh karena itu, perlu dikurangi sedikit minyak yang digunakan agar tidak terlalu banyak menimbun minyak sisa pada bahan makanan yang dihasilkan. Selain itu, teknik ini juga tidak cocok untuk diaplikasikan pada bahan makanan yang memiliki bentuk besar dan tebal seperti steak atau daging olahan lainnya. Teknik ini kurang efektif pada bahan makanan dengan bentuk yang berbeda dan membutuhkan waktu lebih lama untuk matang secara menyeluruh.
Sebagai alternatif, dapat digunakan teknik memasak lain seperti deep frying atau memasak dengan menggunakan oven. Teknik ini juga memiliki kelebihan dan kekurangan masing-masing yang harus diperhatikan agar dapat menghasilkan masakan yang lezat dan sehat.
Perbandingan antara Shallow Frying dan Deep Frying
/__opt__aboutcom__coeus__resources__content_migration__serious_eats__seriouseats.com__2019__03__20190304-shallow-fry-chicken-strips-dinner-cast-iron-skillet-recipe-19-1500x1125-0fb2459eb8c64892a97300ba3c2a3bfe.jpg)
Seperti yang kita ketahui, deep frying dan shallow frying adalah salah satu teknik memasak yang sama-sama menggunakan minyak. Namun ada perbedaan yang signifikan antara kedua teknik ini.
1. Ketebalan adonan
Perbedaan antara kedua teknik ini adalah pada ketebalan adonan yang digunakan. Dalam deep frying, bahan makanan biasanya dilapisi dengan adonan yang lebih tebal, seperti halnya dengan kentang goreng yang memiliki kulit yang renyah dan tebal. Sedangkan dalam shallow frying, adonan yang digunakan lebih tipis atau bahkan tanpa adonan sama sekali.
2. Minyak yang digunakan
Pada deep frying, bahan makanan dicelupkan ke dalam minyak yang lebih dalam sehingga memerlukan minyak yang lebih banyak. Berbeda dengan shallow frying, minyak yang digunakan dapat lebih sedikit karena bahan makanan hanya dicelupkan pada permukaan minyak.
3. Kandungan lemak
Karena deep frying memerlukan minyak yang lebih banyak dan adonan yang lebih tebal, maka kandungan lemak pada makanan yang dihasilkan juga lebih tinggi. Sedangkan pada shallow frying, karena minyak yang digunakan lebih sedikit dan adonannya lebih tipis, maka kandungan lemak pada makanan yang dihasilkan cenderung lebih rendah.
4. Tekstur makanan
Tekstur makanan yang dihasilkan oleh kedua teknik memasak ini juga berbeda. Deep frying memberikan tekstur yang lebih renyah dan crispy karena adonannya yang tebal, sedangkan shallow frying memberikan tekstur yang lebih lembut karena adonannya yang tipis atau bahkan tanpa adonan.
5. Keamanan dan kesehatan
Ketika deep frying, terkadang makanan bisa meledak dan menyebabkan luka bakar atau bahkan kebakaran. Selain itu, karena deep frying memerlukan minyak yang lebih banyak dan adonan yang lebih tebal, maka kandungan kalori dan kolesterol pada makanan yang dihasilkan juga lebih tinggi dan kurang sehat jika dikonsumsi secara berlebihan. Sedangkan dalam shallow frying, risiko kebakaran dan luka bakar lebih kecil karena minyak yang digunakan lebih sedikit. Selain itu, karena adonannya lebih tipis dan kandungan lemak lebih rendah, maka makanan yang dihasilkan juga lebih sehat dan ringan.
Namun, tetap perlu diingat bahwa deep frying dan shallow frying sama-sama menggunakan minyak yang dapat menimbulkan masalah bagi kesehatan jika dikonsumsi secara berlebihan. Sebaiknya gunakan teknik memasak ini dengan bijak dan dalam proporsi yang sehat.
Saya adalah asisten virtual yang dikembangkan oleh OpenAI. Saya dapat memahami berbagai bahasa, termasuk Bahasa Indonesia, dan siap membantu Anda dalam menyelesaikan tugas sehari-hari. Apakah ada yang bisa saya bantu untuk kamu hari ini?
