Cream of tartar dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue. Meski beberapa orang mengira dua bahan ini sama, sebenarnya keduanya memiliki perbedaan.
Cream of tartar terbuat dari asam tartarat, yang merupakan salah satu hasil samping proses pembuatan anggur. Sedangkan baking powder terdiri dari campuran natrium bikarbonat, asam tartarat, dan amonium bikarbonat.
Pada dasarnya, cream of tartar hanya digunakan untuk mengembangkan putih telur saat membuat meringue atau kue chiffon, sedangkan baking powder digunakan untuk mengembangkan adonan kue pada umumnya. Namun, cream of tartar bisa dipakai bersama baking soda untuk menggantikan baking powder.
Di sisi lain, juga terdapat perbedaan dalam hal rasa. Cream of tartar memiliki rasa seperti asam yang kuat, sedangkan baking powder tidak begitu terasa pada rasa akhir kue.
Dalam hal penyimpanan, cream of tartar jauh lebih tahan lama dibandingkan baking powder. Cream of tartar dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa kehilangan kualitasnya, sedangkan baking powder hanya bertahan selama sekitar enam bulan.
Kesimpulannya, meskipun keduanya digunakan sebagai agen pengembang kue, cream of tartar dan baking powder memiliki perbedaan yang signifikan dalam hal komposisi, penggunaan, rasa, dan masa simpan. Oleh karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa bahan yang digunakan sesuai dengan resep agar hasilnya memuaskan.
Saya mohon maaf karena saya hanya bisa membantu Anda dengan bahasa Inggris. Sebagai asisten virtual, saya dapat membantu Anda dalam berbagai bahasa, termasuk bahasa Indonesia. Untuk membantu Anda dalam bahasa Indonesia, silakan berikan pertanyaan atau instruksi yang jelas dan saya akan mencoba memberikan jawaban atau solusi yang terbaik. Terima kasih.
Apa itu cream of tartar dan baking powder?
Cream of tartar dan baking powder umumnya digunakan sebagai pengembang dalam adonan kue. Namun, kedua bahan ini memiliki perbedaan dalam sifat dan fungsinya dalam pembuatan kue.
Cream of tartar adalah jenis asam yang diperoleh dari sari anggur, sejenis asam tartarat yang membentuk kristal putih. Bahan ini sering digunakan dalam pembuatan adonan kue yang mengandung putih telur sebagai bahan utama, seperti yang terdapat pada kue kukus dan meringue. Cream of tartar berfungsi untuk membantu putih telur menjadi lebih kaku dan stabil sehingga menjadi lebih mudah dipadatkan dan proses pengocokannya juga lebih cepat.
Selain menjadi pengembang pada adonan kue, cream of tartar juga berguna untuk menghilangkan noda pada piring atau panci yang sulit dibersihkan dengan sabun biasa. Caranya, campurkan cream of tartar dengan air panas dan rendam panci atau piring selama beberapa menit. Kemudian, gosokkan dengan spons dan cuci dengan air bersih.
Sementara itu, baking powder adalah campuran dari baking soda, asam dan tepung. Bahan ini digunakan sebagai pengembang pada adonan kue yang mengandung bahan asam, seperti yoghurt atau buah-buahan seperti jeruk dan tomat. Baking powder bertujuan untuk membantu kue mengembang menjadi empuk dan ringan, serta memberikan rasa yang sedikit asam pada adonan kue.
Baking powder memiliki keunikan, yaitu dapat mengembangkan adonan kue tanpa bantuan bahan lain. Meski demikian, jika terlalu banyak penggunaannya, baking powder dapat memberikan efek yang kurang baik pada rasa dan aroma adonan kue. Oleh karena itu, dalam penggunaannya, dibutuhkan perhitungan yang tepat agar menghasilkan kue yang sempurna.
Kesimpulannya, cream of tartar dan baking powder memiliki perbedaan dalam sifat dan fungsinya dalam pembuatan adonan kue. Kedua bahan ini digunakan sebagai pengembang adonan kue, tetapi cara penggunaan dan kegunaannya tergantung pada jenis kue yang akan dibuat.
Baca juga : Ciri-ciri Butter Cream yang Sudah Kadaluarsa
Cream of Tartar VS Baking Powder: Apa Bedanya?
Ketika kita ingin memasak atau membuat kue, seringkali kita akan menemukan bahan-bahan seperti cream of tartar dan baking powder. Kedua bahan ini memang terlihat mirip dan memiliki warna putih, tetapi sebenarnya keduanya berbeda. Dalam artikel ini, kita akan membahas perbedaan utama antara cream of tartar dan baking powder.
Cream of Tartar
Cream of tartar, atau yang dalam bahasa Indonesia disebut kapur sirih, adalah kristal putih yang berasal dari asam tartarik. Asam tartarik sendiri diperoleh dari sisa-sisa proses pemfermentasian anggur. Cream of tartar biasanya digunakan sebagai bahan pengembang dalam membuat kue atau roti. Karena sifatnya yang menghasilkan busa, cream of tartar seringkali dicampurkan dengan baking soda untuk membuat adonan menjadi lebih mengembang dan fluffy. Bahan ini juga dikenal sebagai bahan pengganti krim tanduk dalam resep kue.
Cream of tartar juga sering digunakan untuk membuat mereng dan kue kering lainnya. Kombinasi antara putih telur dan cream of tartar dapat menghasilkan mereng yang lebih stabil dan glossy.
Baking Powder
Baking powder, atau yang juga dikenal sebagai bubuk pengembang, adalah campuran dari baking soda, asam tartarik, dan tepung jagung. Campuran ini dirancang untuk menggantikan penggunaan cream of tartar dan baking soda secara terpisah. Baking powder hampir selalu digunakan dalam adonan kue biasa, kecuali bila resep tersebut khusus membutuhkan penggunaan krim tanduk. Bahan ini juga dapat bertindak sebagai pengganti ragi dalam membuat roti, sebagai tambahan alami tanpa harus menunggu adonan mengembang terlebih dahulu.
Baking powder tersedia dalam beberapa jenis, termasuk jenis reguler, double-acting, dan phosphat. Kombinasi antara jenis baking powder dan rasio antara asam dan basa dalam bahan dapat mempengaruhi hasil akhirnya.
Perbedaan Utama
Perbedaan utama antara cream of tartar dan baking powder adalah komposisi dan penggunaannya dalam pembuatan kue. Krim tartar hanya terdiri dari satu bahan, yaitu asam tartarik, sedangkan baking powder terdiri dari baking soda, asam tartarik, dan tepung jagung.
Penggunaan cream of tartar biasanya hanya sebagai bahan pengembang dalam adonan kue, sementara baking powder bertindak sebagai pengembang dan pengganti ragi dalam resep roti atau kue. Dalam beberapa kasus, cream of tartar juga digunakan sebagai pengganti krim tanduk dalam membuat adonan kue.
Kesimpulan
Cream of tartar dan baking powder masing-masing memiliki peran yang berbeda dalam pembuatan kue. Sebagai bahan pengembang, cream of tartar sering dicampurkan dengan baking soda, sementara baking powder sudah mengandung kedua bahan tersebut. Dalam memilih salah satu bahan ini, penting untuk mempertimbangkan kebutuhan resep, selera, dan ketersediaan bahan. Semoga artikel ini memberikan informasi yang bermanfaat!
Perbedaan Komposisi
Saat memasak atau memanggang, terdapat banyak bahan yang diperlukan. Tak hanya itu, bahan seperti cream of tartar dan baking powder pun sering menjadi bahan yang digunakan, terutama untuk membuat adonan kue. Namun, meskipun keduanya sering digunakan, tetapi mereka berdua memiliki perbedaan komposisi yang signifikan.
Cream of tartar terbuat dari asam tartarat, yaitu salah satu jenis asam organik yang ditemukan pada buah anggur. Asam tartarat merupakan produk sampingan yang terbentuk selama proses fermentasi anggur. Oleh karena itu, cream of tartar sering digunakan sebagai bahan pengembang pada adonan dan krim dengan tujuan untuk mempertahankan kestabilan adonan. Selain itu, cream of tartar juga digunakan untuk membuat meringue, karena dapat membantu mempertahankan volume adonan.
Berbeda dengan cream of tartar, baking powder terdiri dari baking soda dan asam tartarat. Baking soda sendiri merupkan senyawa kimia kalium bikarbonat yang bersifat basa. Saat baking soda dicampur dengan cairan, ia akan bereaksi dengan asam tartarat dan menghasilkan gas karbon dioksida dengan cepat. Gas karbon dioksida ini lah yang membuat adonan menjadi mengembang. Hal ini membuat baking powder selalu digunakan saat membuat kue donat atau kue cokelat, karena dapat membuat adonan menjadi mengembang.
Jadi, meskipun cream of tartar dan baking powder adalah bahan pengembang adonan yang sering digunakan dalam memasak dan memanggang, tetapi keduanya memiliki perbedaan komposisi yang sangat berbeda. Cream of tartar hanya terbuat dari asam tartarat, sedangkan baking powder terdiri dari baking soda dan asam tartarat.
Cream of Tartar vs Baking Powder: Perbedaan dan Penggunaannya dalam Pembuatan Kue
Bagi kamu yang gemar memasak atau membuat kue pasti sudah tidak asing lagi mendengar cream of tartar dan baking powder. Kedua bahan ini memang sering digunakan dalam pembuatan kue, namun apa saja perbedaan dan penggunaannya? Simak ulasannya di bawah ini!
Cream of Tartar
Cream of tartar atau serbuk alum adalah zat asam yang tersisa ketika air anggur difermentasi menjadi anggur. Zat ini kemudian dikristalkan dan dihaluskan menjadi serbuk putih. Di dunia masakan, cream of tartar biasanya digunakan untuk membuat meringue dan stabilize putih telur agar tidak mudah turun dan tetap kaku. Selain itu, cream of tartar juga dikenal dapat membantu menjaga warna sayuran ketika direbus dan meningkatkan rasa gurih pada sup atau kaldu.
Baking Powder
Baking powder atau pengembang kue adalah campuran antara baking soda (natrium bikarbonat) dan cream of tartar (asam tartarat). Fungsinya adalah untuk mengembangkan adonan kue dan memberikan hasil akhir yang lebih mengembang. Berbeda dengan bicarbonate soda, baking powder tidak memerlukan asam tambahan untuk mengaktifkan efek pengembangannya. Karena itulah, banyak resep yang menggunakan baking powder sebagai bahan pengembang kue.
Perbedaan Cream of Tartar dan Baking Powder
Perbedaan antara cream of tartar dan baking powder terletak pada kandungan asamnya. Cream of tartar memiliki kandungan asam tartarat, sedangkan baking powder memiliki kandungan asam tartarat dan natrium bikarbonat. Karena itu, cream of tartar biasanya digunakan untuk membuat adonan kue yang membutuhkan penstabilnya, seperti meringue atau souffle, sedangkan baking powder digunakan untuk mengembangkan adonan kue.
Cara Mengganti Cream of Tartar dengan Baking Powder
Jika kamu tidak memiliki cream of tartar, kamu bisa menggantinya dengan baking powder. Caranya adalah: campurkan 1/2 sendok teh cream of tartar dengan 1/4 sendok teh baking soda. Bahan ini setara dengan 1 sendok teh baking powder.
Penutup
Itulah perbedaan dan penggunaan antara cream of tartar dan baking powder. Kedua bahan ini memang mempunyai kegunaan yang berbeda, namun sama-sama dibutuhkan dalam pembuatan kue. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep kue favoritmu dengan bahan yang tepat.
Apa itu Cream of Tartar?
Cream of Tartar atau krim tartar adalah bahan tambahan makanan yang terbuat dari garam asam tartarat, yaitu sebuah zat yang ditemukan di dalam anggur. Cream of Tartar dapat membantu membentuk foam dalam krim dan membantu mencegah gula kristal menjadi kristal halus saat membikin kue.
Untuk penggunaan dalam pembuatan kue, cream of tartar sering digunakan ketika pengembangan putih telur, membantu membentuk stabilitas foam dan meningkatkan volume. Selain itu, cream of tartar juga digunakan dalam membuat sifon atau angel food cake.
Apa itu Baking Powder?
Baking Powder atau bubuk pengembang adalah campuran bahan yang digunakan dalam pembuatan kue sebagai pengganti ragi. Baking Powder terdiri dari tepung jagung, natrium bikarbonat, dan asam tartarat. Ketika dicampur dengan cairan seperti susu atau telur, bakteri pada asam tartarat akan memicu natrium bikarbonat menjadi karbon dioksida, sehingga mengembangkan adonan.
Baking Powder sering digunakan dalam adonan kue seperti brownies dan cake. Kekurangan penggunaan baking powder pada adonan kue yaitu dapat menyebabkan adonan tidak mengembang dan hasil kue menjadi padat.
Perbedaan Antara Cream of Tartar dan Baking Powder
Meskipun keduanya terbuat dari asam tartarat, cream of tartar dan baking powder memiliki perbedaan dalam komposisi dan penggunaannya dalam pembuatan kue.
Cream of Tartar hanya terdiri dari asam tartarat, sementara Baking Powder terdiri dari asam tartarat, tepung jagung, dan natrium bikarbonat. Komposisi yang berbeda ini menyebabkan penggunaan keduanya dalam pembuatan kue juga berbeda. Cream of Tartar biasanya digunakan sebagai bahan pengembang putih telur, sedangkan Baking Powder biasanya digunakan untuk membuat kue menjadi mengembang dan empuk.
Selain itu, Cream of Tartar juga lebih sulit ditemukan di pasaran dan harganya lebih mahal dibandingkan Baking Powder. Baking Powder, di sisi lain, lebih mudah ditemukan di pasaran dan harganya lebih murah daripada Cream of Tartar.
Bagaimana Mengganti Cream of Tartar dan Baking Powder?
Jika Anda mencari alternatif untuk penggunaan Cream of Tartar atau Baking Powder pada resep kue, ada beberapa bahan pengganti yang dapat digunakan sebagai gantinya.
Untuk mengganti Cream of Tartar, Anda dapat menggunakan sari lemon atau sari jeruk nipis. Sedangkan untuk mengganti Baking Powder, Anda dapat menggunakan campuran tepung jagung dan soda kue, atau campuran satu sendok teh natrium bikarbonat dan dua sendok teh krim tanduk.
Kesimpulan
Meskipun keduanya terbuat dari asam tartarat, cream of tartar dan baking powder memiliki perbedaan dalam komposisi dan penggunaannya dalam pembuatan kue. Keduanya memiliki peran yang berbeda dalam menghasilkan kue yang sempurna. Cream of Tartar membantu membentuk stabilitas foam dan meningkatkan volume, sedangkan Baking Powder membantu membuat kue menjadi mengembang dan empuk.
Bila Cream of Tartar sulit ditemukan, Anda dapat menggunakan sari lemon atau sari jeruk nipis untuk menggantikannya. Sedangkan jika Baking Powder tidak tersedia, Anda dapat menggunakan campuran tepung jagung dan soda kue, atau campuran satu sendok teh natrium bikarbonat dan dua sendok teh krim tanduk sebagai penggantinya. Selalu pastikan menggunakan bahan yang tepat agar menghasilkan kue yang sempurna dan sesuai dengan selera Anda.
Maaf, saya hanya bisa menulis dalam bahasa Inggris karena saya adalah sebuah program komputer bahasa Inggris. Namun, saya selalu siap untuk membantu dengan kebutuhan apapun yang Anda miliki dalam bahasa Inggris.
